第一百七十章 熬糖

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周粥回到了村里，没多久，王鹏举派去收甘蔗的人也回来了，足足三大车，有两千多斤。

听起来很多，实际上去头去尾再削皮之后就不剩多少了。

大家伙看见甘蔗，村规也不背了，纷纷跑来围观周粥熬糖。

糖这种东西对老百姓来说，完全算得上是奢侈品，只有贵族、富商等少数人能够享用，普通百姓一般是吃不到的，或者说根本舍不得吃。

在中原，买一斤糖的钱能买近两百斤大米，哪怕在岭南这种原产地，也便宜不了多少。

利润虽然比不上几乎没成本的冰，但也低不到哪里去。

当然，对于幸福村的群众来说，这都不是重点。

论赚钱，他们已经有冰铺和盐了。

论待遇，附近十里八村，哪怕是有些小地主家的日子都未必能有他们过得好。

之所以这么关注这糖，是因为它好吃。

不仅好吃，他们还从周粥口中听说了好多需要用到糖的食物，哪怕从来没有见过，光带入周粥的描述去想象，就已经足够诱人。

一根根洗净削了皮的甘蔗被送入石碾中，汁水顺着石槽流入木桶，如此一来，甘蔗汁就得到了。

毕竟是第一次尝试，周粥没有用多少甘蔗汁，用的也是现砌的小火炉和一口小锅。

一开始就跟烧水一样，甘蔗汁会沸腾起来，随着熬煮的时间变长，甘蔗汁越发浓稠，颜色变深，也开始出现绵密的气泡。

周粥毕竟也是炒过糖色的人，感觉这颜色应该快好了，于是拿走了一些柴，控制火变小，手头也开始不断搅拌。

其他人看着这神奇的一幕，空气中也因此弥漫着一股甜腻的香味。

“这是快成了吧？”

“感觉快成了。”

“那么一大锅最后熬出来就这么点？”

“这是不是就是姑娘之前说的，把甘蔗汁中的水份剔除出去，剩下的就是糖了。”

“豁！好像是哦！”

忽然有人从身后对说话那人进行了一个锁喉：“我去，你是不是背着我偷偷学习了！”

“谁背着你偷偷学了？我这是光明正大学的，谁让你上课不认真听？”

“……”

周粥很快开始觉得手上的动作开始出现阻力，有些犹豫要不要现在就将锅子抬起来，但就在她犹豫的这一秒，一股焦糊味出现在她的鼻腔中。

糖——糊了。

她急忙将锅子抬起，试图抢救，然而锅底却是有余温的，锅中的糖的颜色几乎是片刻间就完成了变化，救都救不了。

这时候还没有炒糖色的说法，哪怕是天天待在厨房做饭的大厨，也不得不感叹一句“熬糖也太难了”。

别看前面的步骤看起来简单，可稍微下过厨的人一看就知道，这火候非常重要，或者说这火候就是成糖的关键。

王鹏举用筷子挑了一点尝了尝，安慰周粥道：“姑娘，好吃呢！”

周粥看着锅里黑乎乎的糖，她不用尝也大概知道那是什么味道，这锅糖没彻底糊，所以成了焦糖，就是那种苦甜苦甜的感觉，但这并不是她想要的。

“大家先把这锅糖分了吧，一会儿我再试试。”

既然不能在锅中熬过火，那在它开始冒泡的时候就直接把锅端下来，用铁锅的余温将糖熬到需要的程度不就好了？