第145章 农村趣事

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这一番话，让穆子青的脸颊瞬间泛起了一抹红晕，宛如晚霞般绚烂。她羞涩地低下头，不敢与姥姥对视，心中却像有一只小鹿在乱撞。

今晚的餐桌上摆满了各式各样的菜肴，其中有许多都是穆子青从未见过的。这些菜品不仅外观奇特，而且味道也与她平常所吃的大不相同。

沈梦石坐在穆子青身旁，微笑着向她介绍每一道菜。当他指着其中一道菜时，穆子青不禁瞪大了眼睛，因为那道菜看起来就像一只只蛾子！

“这是炸蚕蛾，”沈梦石解释道，“开春后，这里的人们有放蚕、养蚕的传统。当经过一个冬天的休养，天气逐渐转暖时，蛹就会破茧而出，变成长着两只翅膀的蚕蛾。雄雌蚕蛾交配后产下卵，蚕的生命也就走到了尽头。”

穆子青听得入神，对这种奇妙的自然现象感到十分好奇。沈梦石继续说道：“而养蚕的农户们会充分利用这些资源，将产完卵的蚕蛾加工成美味的菜肴，以弥补春日里青黄不接时的生活所需。”

穆子青看着眼前这道独特的炸蚕蛾，虽然心里有些抵触，但在沈梦石的热情介绍下，她还是鼓起勇气尝了一口。令她惊讶的是，这道菜的口感竟然相当不错，酥脆可口，还有一种淡淡的香味。

第二道菜是凉拌刺嫩芽，刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素b2、维生素b1、尼克酸、维生素c、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。 春季采嫩芽、嫩叶，将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。刺嫩芽味美香甜、清嫩醇厚、野味浓郁，是着名的山野菜，被誉为“山野菜之王”。

第三道菜是腌猪肉炒蕨菜。这道菜在南方的烹饪文化中占有一席之地，因为南方地区有着悠久的腌制腊肉的传统习俗，而在北方，家庭普遍以腌制咸肉为主。每年冬季，许多农户在过年前屠宰自家的年猪时，除了留出一部分新鲜的猪肉供给节日期间的食用外，剩下的那些不能及时食用的猪肉则会通过腌制保存。

农家人通常会选用大粒盐对猪肉进行腌制，形成一种独特的咸肉，其过程通常是在密封的陶罐中进行，然后将这些陶罐放置在阴凉通风的地方，经过大约三个月的时间，等到冬去春来之时，这些腌制好的猪肉便可以安全食用了。这种腌制的方法不仅有效地延长了猪肉的保质期，也使得腌肉的风味更加浓郁，农家人可以在整个夏季都享用这种美味的咸肉。

在初春时节，冬季储存的白菜、土豆、萝卜等根茎类蔬菜开始陆续发芽，而地里新的青菜因春种的延迟，往往还未能够及时出土，此时恰恰是农村家庭面临青黄不接的窘迫情境。由于农家人一般并没有在市场上购买新鲜蔬菜的习惯，他们通常依赖自己家庭的自行种植，因此在野外寻找可食用的山野菜便成为了这个时节的必要之举。

经过一场春雨的洗礼，树林和田野中各类野菜如荠菜、蕨菜、灰灰菜、刺嫩芽等迅速萌发，给农人们提供了新鲜的食材。正当农民在忙于备耕、耕种之际，他们会顺手采摘到这些自然生长的山野菜。回到家中，这些新鲜的野菜无需较为复杂的烹饪手法，只需要简单地用水焯一下，之后拌上适量的盐，就能够成为一道既美味又下饭的佳肴。这道腌猪肉炒蕨菜恰好体现了农家人利用自然季节和传统技术相结合所创造出的独特饮食文化。