第236章 蒸面中②

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……

蒸汽再次漫上来时，兄弟两个一个去主动去关火，一个主动把碗重新涮洗一下。

锅盖掀起的瞬间，香气像被释放的精灵窜满整个屋子。深褐色的面条油润发亮，豆角吸饱了肉汁呈现诱人的酱色，五花肉片半透明地嵌在面条间，最上层的豆芽顶着嫩黄的芽尖。

“别急啊……”姚以纪还是说的有点晚，陆维宁的手不小心穿了，上面一下被烫的缩了回去。

“会烫。”

姚以纪在围裙拍打两下，“算了，看看胳膊上有事儿没？先别碰我来就行。”

姚以纪利落地将蒸笼倒铁盆中上，长筷灵巧一挑，整团面条便如瀑布般倾泻而下，在盆中堆成松软的山丘。

“把风扇打开。”姚以纪解下围裙扇着风，额角被热气蒸得微湿。

金属格栅间的叶片嗡嗡转动，吹出的风掠过盆上，掀起面条表层细碎的金浪。姚以纪双手各执一只长筷，在面堆里来回穿梭，手腕翻转间，原本还有些黏连的面条被挑散、抖开，又轻盈地落回盆中。

随着筷子有节奏地抖动，蒸腾的热气化作白雾袅袅升起。面条表面的油光在风扇吹拂下愈发闪亮，老抽浸染的琥珀色纹路清晰可见，零星点缀的豆芽和大量的豆橛子，混着肉片在面浪中若隐若现。

原本紧实的面块逐渐蓬松，风扇的风掠过掌心，带着卤面特有的香气，温热中透着丝丝凉意。

姚以纪边抖面边说：“这一步还是比较关键的，风要吹干表面水汽，又不能吹太久让面变干，不吹的话，就会……有点不好吃。”

动作不紧不慢，筷子挑起的面条在空中短暂停留，再轻轻放下，如此反复，原本黏连的面条渐渐变得根根分明。