第138章 用淋油的方式会更好！

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

宁檬瞅着林毅那张由红转青，又由青转白的脸，

【啧啧，林总监，这下脸疼不疼？】

林毅脸涨的通红，在压制着激烈的情绪。

他嘴唇微动，想说点什么挽回一下面子，

他强撑着，声音都有点发飘：

“隋……隋大师，我们这个……这个菜，

主要追求的就是鸡皮那种极致的酥脆感，

所以在肉质的鲜嫩程度上，可能……可能确实是，

稍微做了一点点取舍……”

【“略有取舍”？这取舍得有点多啊。】

宁檬心里默默吐槽，。

隋大师眉毛都没动一下，直接打断了他的话：

“皮脆和肉嫩，并非不可兼得。”

老先生的声音不高，但足够动摇林毅的自尊心。

“文昌鸡，它本身的肉质就以细嫩着称。

为了追求那一口极致的皮脆，

就把鸡肉最宝贵的汁水和嫩滑给牺牲了，

这是典型的本末倒置，捡了芝麻丢了西瓜。”

隋大师的目光又落回到那盘菜上，

眼神里带着点惋惜，还有点恨铁不成钢的意思。

他继续点评，

“再说这腌制。我尝着，你这料酒和盐分的比例，

似乎也有些失衡。盐味略重，盖过了鸡肉本身的鲜甜。

文昌鸡的本味，是很清雅的，你这么一搞，反而压制了它。”

【原来是鲜味被咸味盖住了，我说呢！】

宁檬一边听，一边在心里暗暗点头。

这隋大师的舌头，果然是国家级的，太毒辣了！

不，是太精准了！

隋大师顿了顿，

“至于‘过油’的火候，问题就更大了。”

隋大师的语气又沉了几分，

“明显是油温控制得过高，炸制的时间也偏长了。

直接导致鸡肉内部的水分过度流失，

所以才会呈现出你现在看到的这种‘干、柴’的口感。”

“外皮是脆了，可里头的肉，已经失去了灵魂。”

林毅的脸色，已经从红转白，

他张了张嘴，想辩解，却一个字都说不出来。

因为隋大师说的每一个问题点，

清晰地指出了他这道菜的缺陷。

更要命的是，这些缺陷，

跟他压根没放在眼里的宁檬，

所指出的那些，简直是惊人的一致！

一模一样！分毫不差！

他脑子里“嗡”的一声，像是被人当头敲了一记闷棍。

怎么可能？那个小丫头……她怎么会……

她明明只是个混娱乐圈的，怎么可能懂这些？！

难道她之前说的，不是碰巧蒙对的？

林毅感觉自己的世界观，受到了亿点点冲击。

他那点儿仅存的骄傲，此刻被隋大师和宁檬联手，

碾得粉碎，连渣都不剩了。

江雨薇在一旁听着，也是心潮起伏。